選自豬肉腹部,因肥瘦交替具有層次,又被稱為三層肉,掛川酵母飼育而成的五花肉油脂豐富風味佳,是火鍋、燒烤的高檔食材,傳說中最極品的五花肉肥瘦相間十層以上,千萬別在餐桌上算它有幾層,因為其他人的筷子可不會等你。

不像五花油脂多、里肌瘦,肥瘦各半的的梅花肉肉質鮮嫩,因花紋貌似梅花點點而得其名,由掛川酵母培育出的花紋較一般梅花肉更美,不像梅花越冷才開花,它專在火鍋、燒烤中綻放光采。

選自背脊偏後腿部位的瘦肉,形狀長條完整,在掛川酵母加持下,肉質相當紮實有嚼勁,形狀和紋理工整,適合切片醃製後,裹粉以油炸或油煎作成豬排的方式來料理,咔滋咔滋聽覺、味覺的雙重享受,讓人還想再多添一碗飯。

健康脂肪少,適合均勻切成片狀,或細心煎烤,或佐以蔥蒜大火快炒即可上桌,由掛川酵母飼育而成,安心健康又美味,是最方便料理的國民食材,媽媽們的好夥伴。

一隻豬僅有兩片,極為珍貴,又稱「黃金六兩肉」、「霜降豬肉」,位於豬脖子兩側,油花分布均勻,堪稱肉中極品;在掛川酵母催化下,會如霜般在舌尖融化,燒烤時只需灑上少許鹽巴,只留天然香甜及清脆口感。

有「豬肉中的菲力」之稱,又稱「小里肌肉」;油脂含量少、熱量低,肉味較平淡,但掛川酵母所培育出的腰內肉,不只在風味上提升了香甜,其軟嫩口感更是前所未見。

又稱僧帽肌的二層肉也有「霜降豬肉」美名,覆蓋在里脊肉的前端,一頭豬只有小小的兩片,由於肉質鮮甜多汁,與松阪肉同珍品,口感各擅勝場,掛川酵母飼育出的二層肉不只軟嫩且彈牙,保證讓味蕾陷入溫柔鄉。

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